OSTEMASSE

Når mysa er tappa ut, vert ostemassa skoren i små bitar og varma opp for å gje osten rett smak og konsistens. Denne ostemassa vert fylt i former. Her vert ostemassa pressa saman og resten av mysa vert pressa ut.

SALTBAD

Etter pressing vert ostane lagt i saltlake. Her ligg dei i tre døgn før dei vert dekte med eit beskyttande lag. Dette vert lagt på for hand fire-fem gonger før osten er klar for lagring.

Les meir »

LAGRING

Osten vert mogna i spesielle mogningsrom der temperatur, fukt og ventilasjon vert styrt nøye. Her lagrast osten frå tre månader og opp til eitt år. Under lagringa må ostane vendast ofte for å få jamn mogning i heile osten.

Les meir »