LAUPE

Den pasteuriserte mjølka vert tilsett laupe og syrekultur for at ostemassa skal skilje seg frå mysa. Mysa kan nyttast som råvare til brunost eller som dyrefôr.

OSTEMASSE

Når mysa er tappa ut, vert ostemassa skoren i små bitar og varma opp for å gje osten rett smak og konsistens. Denne ostemassa vert fylt i former. Her vert ostemassa pressa saman og resten av mysa vert pressa ut.

Les meir »

SALTBAD

Etter pressing vert ostane lagt i saltlake. Her ligg dei i tre døgn før dei vert dekte med eit beskyttande lag. Dette vert lagt på for hand fire-fem gonger før osten er klar for lagring.

Les meir »